„Smoothie” din tescovină: Purcari duce Moldova în liga europeană a cercetării
Un proiect european, mai puțin cunoscut publicului larg, dar extrem de relevant pentru viitorul industriei vinului și al alimentației sănătoase, prinde contur în mai multe țări, inclusiv în Republica Moldova.
Este vorba despre inițiativa 4Sir2, finanțată prin programul Horizon Europe, cu un buget de aproximativ 5 milioane de euro și o durată de implementare până în 2030. Proiectul reunește 16 parteneri din 9 țări europene, printre care și compania Purcari din Republica Moldova.
În termeni simpli, proiectul urmărește să descopere băuturi sănătoase din ceea ce, până nu demult, era considerat deșeu (coji, semințe, tescovină). „Bubble smoothie” din tescovină.
Din partea Republicii Moldova, coordonatorul acestui proiect este Dr Gheorghe Arpentin, director Cercetare și Dezvoltare la Purcari.
“Prin utilizarea bio-economiei circulare, Purcari acționează ca motor industrial în acest consorțiu, valorificând tescovina bogată în antioxidanți pentru a crea sucuri sustenabile, fără zahăr adăugat, reducând astfel deșeurile din viticultură”, a spus pentru Fine Wine Gheorghe Arpentin.
Proiectul 4Sir2 pornește de la o idee simplă: aceste „resturi” sunt, de fapt, o mină de aur nutrițională. Ele conțin compuși precum resveratrolul și polifenolii, asociați cu efecte benefice asupra metabolismului.
Scopul cercetătorilor este să transforme aceste substanțe în ingrediente pentru băuturi funcționale – un fel de „smoothie inteligent”, cu conținut redus de zahăr și potențial impact asupra sănătății, inclusiv în prevenirea obezității. O descoperire care ar putea deveni una de interes internațional, în condițiile în care potrivit OMS, 25% din copiii de azi sunt predispuși obezității.
Cu Purcari a început proiectul: a fost delimitată o parcelă “bio”, au fost preluate mostre după presare controlată, congelate la -35 grade, ferite de UltraViolete prin folie, etc. Mai departe, producătorul polonez Tymbark urmează să producă dozele de “smoothie”, care vor fi testate apoi în laboratoarele Centrului Mamei și Copilului din Varșovia.
“Iar Republica Moldova nu este doar prezentă la masă – joacă, surprinzător pentru mulți, un rol activ. Purcari participă inclusiv în structurile de conducere ale proiectului – de la managementul riscurilor până la strategii de brevetare – ceea ce înseamnă influență directă asupra direcției în care merge inițiativa. Prin astfel de inițiative, Moldova este adusă în prim-planul cercetării europene și tratată ca un actor serios în domeniul științific”, a mau adăugat Gheorghe Arpentin.
Proiectul este în plină desfășurare și include inclusiv testarea produselor și dezvoltarea unui model de business care să le ducă pe piață.
Un moment important va fi în 2027, când Purcari va găzdui o reuniune majoră a consorțiului – un semnal clar că Moldova nu este doar participant, ci parte din nucleul decizional al proiectului.
