Spumantul: zâmbetul comercial al sectorului de vinuri
Hai să deschidem o sticlă de spumant bun azi, cu un pic de înțelegere a unui sector care pare să revigoreze fața vinului moldovenesc.
Nu e un secret că lumea vinului trece printr-o criză de producere și consum, dar sunt segmente care arată creștere. Printre acestea — vinurile spumante. Urmează să jurizez anume acest segment la Concours Mondial de Bruxelles, iar înainte de tasting, m-am documentat puțin și cred că concluziile sunt interesante și publicului larg.
OIV arată că în 2018 producția mondială de spumant a atins pentru prima dată 20 milioane hectolitri, cu +57% față de 2002. Producția era foarte concentrată: Italia 27%, Franța 22%, iar primele cinci țări realizau circa 80% din totalul mondial.
Însă, piața globală a suferit mișcări tectonice în ultimii ani. Pandemia a lovit direct categoria, pentru că spumantul depinde de HoReCa: nunți, evenimente, petreceri și turism. În 2020, OIV nota că exporturile de spumant au scăzut cu -5% în volum și -15% în valoare, tocmai din cauza dispariției momentelor de socializare și a închiderii restaurantelor.
A urmat însă o revenire puternică: în 2021, Champagne a crescut cu 32%, până la 322 milioane de sticle, iar în 2022 spumantul a fost singura categorie de vin care a crescut simultan în volum și valoare la export: +5% volum și +18% valoare.
Pandemia, schimbările climatice, dar și obiceiurile de consum au influențat și principalele regiuni. Să fi zis cineva cu 20 de ani în urmă că Prosecco va depăși de peste două ori Champagne, cel mai popular brand al lumii spumantelor!
Marele trend nu este declinul, ci schimbarea ocaziei de consum. Champagne suferă pentru că depinde de lux și celebrare. Prosecco crește pentru că se potrivește cu viața de zi cu zi. Cava este presată de climă și costuri mai mari. Franciacorta mizează pe premium. Iar piața globală se deschide spre spumante mai proaspete, mai accesibile, uneori cu alcool mai redus și cu identitate regională mai clară.
Un moment oportun pentru Republica Moldova.
Chișinăul a intuit, se pare, destul de bine acest trend. Anul trecut, Republica Moldova a fost gazda prestigiosului Concours Mondial de Bruxelles, anume la ediție de spumante. Iar, această bătură se regăsește astăzi în sortimentul tuturor: de la producători istorici ca Cricova, până la micii producători, Gogu Winery, Casa Vinicola Luca sau Crama Mircești.
Însă, după acest eveniment nu au urmat și alte inițiative strategice de poziționare, ceea ce mi se pare greșit. S-a anunțat un concurs pentru a identifica o denumire moldovenească pentru spumant; rezultatele încă nu au fost făcute publice. În rest, nu am văzut alte poziționări strategice.
La nivel de industrie, mi se pare relevant cazul Radacini. Încă în urmă cu câțiva ani, compania a pus miză pe acest segment: a avut loc o retehnologizare totală a fabricii, de la prelucrare primară, până la îmbuteliere. În calitate de director, a fost atras în companie Vasile Luca (unul dintre cei mai buni specialiști în spumant, a mon avis), iar sortimentul de vinuri efervescente a fost extins puternic.
Cred că rezultatul nu s-a lăsat așteptat: compania ia deja de trei ani la rând titlul de Best of Show la Mundus Vini în categoria bulelor. Iar pe raft, Radacini are azi cam în toate categoriile de produs „vârfuri de lance”. Mai ales la reportul preț-calitate: de la clasicul Metier Brut Natur, până la charmaturi de aur de sub 100 mdl.
La nivel local, spumantul iese treptat din zona „vinului de Revelion”. Se consumă mai mult la:
- brunch-uri și evenimente urbane
- nunți moderne și recepții corporate
- pairing gastronomic cu bucătărie locală
- sezon cald, terase și picnicuri.
Aceeași schimbare observată în Occident începe să apară și la Chișinău: spumantul devine băutura momentelor mici, nu doar a marilor ceremonii.
Dacă trendul actual continuă, Republica Moldova are trei direcții logice:
1. Spumante din soiuri locale – Viorica, Fetească Albă, Riton
2. Export premium accesibil – alternativă la Prosecco și Cava
3. Turism vitivinicol – experiențe cu spumante locale în crame
Moldova se află la intersecția perfectă dintre trendurile globale ale consumatorilor și avantajele sale naturale unice. Momentul este acum.
