Torta ricotta e spinaci cu vin spumant

O, mamma mia! Demult n-am fost în Italia şi, sincer să fiu, duc dorul după o mâncărică bună de pe peninsulă. Slavă Domnului că în era globalizării nu e nevoie să faci sute de kilometri pentru a-ţi satisface poftele. Aşa că segniori e signore, la rubrica „Reţeta de joi„, gătim Torta ricotta e spinaci sau, mai simplu pe româneşte – turtă cu brânză. Ca să te relaxezi, nu trebuie să te încordezi, de aceea, reţeta noastră implică un efort minim. Ce avem mai „greu” de făcut este „spesa”, cum zic italienii, adică – cumpărăturile. Tradiţional, mergem la Fourchette Gourmet, pentru că doar aici găsim aluatul care ne trebuie.

IMG_9360

Aluat refrigerat Stuffer, la promoţie, luăm 2 bucăţi. Are termen de valabilitate de 1 lună, spre deosebire de altele – jumate de an sau un an – şi este foarte-foarte crocant. Aluatul contează foarte mult, ştiţi bine, italienii se pricep în ale făinoaselor. Fie pâinea cât de rea, tot mai bine-i la… Roma!  Numaidecât facem popas la caşcavaluri, unde italienii iar sunt tari. Nu ne trebuie o roată, nici măcar o bucată mare – înclinăm spre o caserolă cu Parmigiano răzuit.

IMG_9362

Şi la brânzeturi mai luăm 300 grame de Ricotta.

IMG_9365

Dacă este spanac proaspăt – punem în coş; dacă nu – luăm îngheţat.

IMG_9381

Mai adăugăm nişte ouă de găină şi, vrei nu vrei, trebuie să achităm la casă. Dar, nu-i mult pentru o mâncare pentru patru oameni zdraveni – 164 lei, vă mulţumim pentru cumpărătură!

IMG_9401

Le facem un selfie ingredientelor şi înainte la plăcinte!

IMG_9405

Pe foaiea de copt înşirăm primul blat (nu trebuie să cumpăraţi separat hârtie, ea este deja în cutia de aluat).

IMG_9413

Şi între timp pregătim umplutura: 2-3 ouă de găină, brânza ricotta (dacă nu-i şi nu-i ricotta, puneţi oameni buni deam moldovenească!) şi frunzele de spanac.  Oleacă de sare, piper şi parmigiano răzuit.

IMG_9409

Spanacul l-am topit/uscat pe tigaie, iar dacă vă plac aromele speciale – puteţi arunca şi-un usturoi peste bruiene.

IMG_9429

Înşirăm frumos umplutura şi învelim cu al doilea blat deasupra.

IMG_9436

Hai să facem o scurtă pauză cu numai încordaţii se grăbesc. Relaxat, deschidem un spumant italian (dacă tot e cină tematică) – dulce, pe gustul moldovenilor şi uşor – doar 7 procente alcool. Dulceaţa şi alcoolul scăzut vine de la oprirea fermentării înainte de finişul natural.

IMG_9415

După un pahar de frizzante e clar că vine inspiraţia. Te trage la lucruri creative. Nu-i neapărat să daţi cu ou sau parmigiano pe deasupra, eu însă n-am rezistat tentaţiei. Turta sudată cu degetul pe la margini pleacă în cuptor pe 35-45 de minute, cam la 150-180 de grade.

IMG_9441

Şi dacă tot m-a cuprins voia bună, n-am rezistat tentaţiei şi am deschis o altă sticlă italiană: adusă cu grijă de un prieten. Timorasso – un soi foarte rar întâlnit în Italia, respectiv, în lume. Cred că sunt doar vreo 50 hectare de viţă de vie cu acest soi, este mereu premiat pe la concursurile de vin.

IMG_9443

O culoare de aur, arome proaspete, tocmai 14% alcool (mai rar întâlnit la vinurile albe italiene) şi o aciditate care te face să înţelegi ce înseamnă coloana vertebrală a unul vin bun.

IMG_9487

Nu uităm de rolă, scoatem tarta – buon apetitto! Cu parmigiano deasupra nu-i obligatoriu, aici iarăşi e improvizaţie de-a mea, că îmi place parmigiano în toate felurile.

IMG_9455

Ei, ce să vă spun?! Foarte simplu, dar în acelaşi timp, foarte sofisticat se îmbină toate aromele de la ricotta, spanac, parmigiano şi toate asta fac „hranţ” cu aluatul foarte-foarte crocant. Poftă bună!

IMG_9473

Până acum, cu ingrediente de la Gourmet, n-am dat greş. Poftiţi de mai gătiţi:

Midii cu Prosecco

Pasta cu ardei chili şi Riesling

Cotlet de vită cu Merlot – Cabernet Sauvignon

Dorada la rolă cu Sauvignon Blanc

Păstrăv la cuptor cu Muller-Thurgau

 

Comentează

comentarii

You may also like...

1 Response

  1. Svetlana spune:

    Super receta!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *